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Tomini al forno con valeriana e frutta secca

Tomini al forno con valeriana e frutta secca
Dal borgo di Mombarcaro lo sguardo spazia dalle Alpi al Mar Ligure. La Vetta delle Langhe, come chiamano il borgo, è il luogo ideale per capire l’essenza intima di questo formaggio piemontese. Perché da lassù, a quasi mille metri, s’ascolta l’irruento maestrale che si scontra con l’ambiguo libeccio e si vedono i pascoli sconfinati d’erba generosa con cui si nutrono le vacche che forniscono il latte per il tomino. Gustatene una punta fra lingua e palato: è una crema di latte appena munto, fatta con sapienza antica e protetta in un canestrello. Poi deliziatevi come volete: fresco, cotto, grigliato, con miele, speck o frutta secca, il tomino non vi deluderà. Ecco la nostra proposta.

Ingredienti 
(per 4 persone)
 
  • 4 tomini
  • 3 uova
  • 150 g di valeriana
  • 120 gr di frutta secca
  • 3 cucchiai di miele d’acacia
  • 1 cucchiaio di senape
  • 1 rametto di timo
  • olio evo q.b.
  • amido di mais q.b.
  • farina q.b.
  • pangrattato q.b.
  • sale, pepe q.b.
Preparazione

Preriscaldate il forno elettrico a 160°C in modalità ventilata. Pulite la superficie bianca dei tomini raschiandola con la parte non affilata del coltello. Passate le forme di formaggio prima nell'amido, poi nelle uova sbattute e successivamente nel pangrattato. Impanate con cura, ripetendo l’operazione due volte. Prendete una teglia e ricopritela con la carta da forno. Adagiatevi i tomini. Conditeli con sale, pepe e olio. Infornate per circa 6/7 minuti, facendo attenzione a che non si rompano. Nel frattempo scaldate una padella sul piano a induzione a media potenza e tostate la frutta secca (mandorle, nocciole e pinoli) per 2 minuti. Togliete la padella dalla zona di cottura e condite la frutta secca con miele, senape, un pizzico di sale e il timo sfogliato. Condite la valeriana a parte. Disponete nel piatto da portata i tomini con la salsa preparata e la valeriana condita.

Lo sai che...

Per una cottura perfetta ricordatevi di ridurre al minimo indispensabile la dimensione della carta forno, che non deve sbordare troppo dalla teglia e ‘’svolazzare’’. Se ciò succede infatti, si interferisce con il flusso d’aria generato dalla ventola, con effetti imprevedibili sull’uniformità di cottura.
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TRASFERIMENTO NEGOZIO DG LINKASSO DURANTINI A TIBURTINA

Cari Clienti, Vi comunichiamo che da oggi, Lunedì 28 Agosto 2023, il Negozio DG LINKASSO DURANTINI, sito in Via dei Durantini 48, 00157 Roma (RM) si è trasferito definitivamente presso Via Filippo Fiorentini, 110/128, 00159 Roma (RM), al Piano Inferiore.
Luca e tutto il Team di Linkasso vi aspettano numerosi nella nostra nuova sede.


Chiusura estiva

Informiamo Clienti e Fornitori che la ns. Azienda resterà chiusa per ferie da Giovedì 10 Agosto 2023 a Giovedì 31 Agosto 2023.
Tutti gli ordini pervenuti durante il periodo di chiusura estiva non potranno essere evasi, ma saranno regolarmente processati e spediti a decorrere dal giorno Venerdì 01 Settembre 2023.
Buone Ferie!!!

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