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Torrette di melanzane

Torrette di melanzane
Mulignana, milinciana, pumo o petronciana che la si voglia chiamare, a seconda dei dialetti, la melanzana è la verdura regina della cucina mediterranea ed è perfetta in qualunque preparazione: fritta, al forno o grigliata. Originaria dell’Asia, viene introdotta in Sicilia dagli Arabi e in questa regione è ora coltivata in modo intensivo. L’uso della melanzana si è quindi diffuso, nel corso dei secoli, fino a farne un alimento molto utilizzato nella cucina italiana, sia come ingrediente di base che come condimento per piatti squisiti, dalla parmigiana alla caponata, alla pasta alla Norma. Ecco allora come possiamo cucinare le melanzane in modo originale, per servire un piatto croccante e completo, davvero strepitoso.

Ingredienti 
(6 porzioni)
 
  • 3 melanzane lunghe
  • 1 scamorza
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.
  • sugo di pomodoro
  • parmigiano reggiano
  • grattugiato q.b.
  • basilico
Preparazione

Tagliate le melanzane a fette di circa 1 cm di spessore, posizionatele a strati in una teglia forata e cospargete di sale grosso in modo che rilascino quanta più acqua possibile. Lasciate riposare per 40 minuti, poi sciacquate rapidamente sotto l’acqua per togliere il sale in eccesso e asciugate bene con la carta da cucina. Disponete le melanzane su di una teglia e spennellate con poco olio extravergine di oliva. Cuocete in forno ventilato a 190°C per 25 minuti, vapore medio. Nel frattempo fate restringere il sugo di pomodoro cuocendolo in casseruola a fuoco lento con un filo d’olio e un po’ di scalogno. Aggiustate di sale e pepe. Sfornate le melanzane e disponetele su di una teglia ricoperta con carta forno oppure leggermente oliata. Componete le torrette iniziando dalle fette di melanzane con il diametro maggiore, alternando sugo di pomodoro, cubetti di scamorza, una spolverata di parmigiano, foglie di basilico spezzettato. Ponete la teglia nel forno spento ma ancora caldo, per 15 minuti, il tempo ideale per far fondere la scamorza dolcemente oppure a 190°, convezione con aggiunta di vapore basso per 5 minuti. Terminate la cottura al grill per 2 minuti fino a doratura del formaggio. Servite calde e guarnite con qualche foglia di basilico e un filo d’olio.

Lo sai che...

Il segreto per la perfetta esecuzione di questa ricetta è la precottura delle melanzane nel forno a vapore, che consente di non seccare troppo le materie prime. Dopo aver assemblato le torrette basta un ultimo veloce passaggio in forno per far fondere i formaggi e sono pronte da gustare!
TRASFERIMENTO NEGOZIO DG LINKASSO DURANTINI A TIBURTINA

Cari Clienti, Vi comunichiamo che da oggi, Lunedì 28 Agosto 2023, il Negozio DG LINKASSO DURANTINI, sito in Via dei Durantini 48, 00157 Roma (RM) si è trasferito definitivamente presso Via Filippo Fiorentini, 110/128, 00159 Roma (RM), al Piano Inferiore.
Luca e tutto il Team di Linkasso vi aspettano numerosi nella nostra nuova sede.


Chiusura estiva

Informiamo Clienti e Fornitori che la ns. Azienda resterà chiusa per ferie da Giovedì 10 Agosto 2023 a Giovedì 31 Agosto 2023.
Tutti gli ordini pervenuti durante il periodo di chiusura estiva non potranno essere evasi, ma saranno regolarmente processati e spediti a decorrere dal giorno Venerdì 01 Settembre 2023.
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