Preparazione
In un contenitore montate con la frusta elettrica i tuorli con lo zucchero. A parte, in una boule diversa, montate gli albumi. Aggiungete la farina setacciata con il lievito e mezzo cucchiaino di cannella, alternandola alla panna.
Unite la scorza grattugiata del limone, dell’arancia e un pizzico di sale. Incorporate dolcemente al composto gli albumi montati. Lavate e sbucciate le mele, poi affettatele a fettine sottili. Imburrate una tortiera in ceramica da 24 cm, versatevi il composto, alternandolo alle mele affettate.
Cuocete a 150°C in forno a microonde già caldo a media potenza per 15 minuti circa.